Cuando hablamos de alimentación saludable y su definición es importante saber cuáles son los grupos de alimentos básicos para poder establecer una dieta equilibrada y variada. Para ello podemos encontrar dos agrupaciones diferenciadas, los tres grupos principales que se centran en la rentabilidad que el cuerpo humano obtiene de cada alimento concreto y 7 grupos alimenticios que se encuentran divididos en base a su composición de nutrientes. ¡Sigue leyendo y descúbrelos con más detalle!
Grupos de alimentos en base a su utilización
¿Cómo se agrupan y dividen los alimentos básicos? Esta es la primera clasificación de alimentos que se divide en tres grupos alimenticios, veamos en qué grupo encaja cada alimento y cómo los aprovecha nuestro organismo.
1.Energéticos
Por una parte se encuentran las legumbres, arroz, pasta, cereales, pan, azúcar, y por otra parte los alimentos los grasos como los aceites, la mantequilla o la margarina.
2. Plásticos
Estos a su vez se subdividen en proteicos y en lácteos, los segundos lo conforman alimentos como la leche, el yogurt y los quesos y en el caso de primer grupo hablamos de los huevos, la carne, el pescado, las legumbres y los frutos secos. Los alimentos plásticos también reciben el nombre de formadores.
3. Reguladores
El grupo de los alimentos reguladores se subcategoriza en dos grupos, las frutas y las hortalizas. Las primeras se identifican con las frutas crudas y las segundas con las hortalizas y verduras crudas.
Los grupos de alimentos similitud en la composición y su aspecto nutricional
A la hora de establecer una guía para comer y cocinar de forma saludable se crearon los grupos de alimentos que surgen de la pirámide nutricional, una herramienta que se emplea a nivel global para planificar una dieta equilibrada.
Una dieta sana está compuesta por cada uno de los grupos de alimentos en las proporciones adecuadas y una variedad de alimentos de cada grupo que aporta las sustancias necesarias orgánicas. En este sentido, existen 7 grandes grupos de alimentos y que dividen en base a las funciones que cumplen, presta atención:
Grupo 1 Leche y derivados
Los lácteos y los derivados forman parte de la función plástica. Este grupo de alimentos se encarga de la formación y el mantenimiento de las diferentes estructuras del organismo. Sin ricos en calcio, proteínas y vitaminas.
Grupo 2 Carnes, pescados y huevos
Generalmente, se tratan de alimentos que forman parte de la función plástica e incorporan proteínas, grasas, hierro, zinc y otras vitaminas relevantes para la formación de las estructuras del organismo.
Grupo 3 Legumbres, patatas y frutos secos
Este grupo suele cumplir dos funciones la plástica y la energética relacionada con las hidratos de carbono, gracias a su aportación proteínas, vitaminas del grupo B y fibra.
Grupo 4 Hortalizas y verduras
A la hora de cumplir la función reguladora podemos hablar de las verduras y las hortalizas, un grupo de alimentos esencial para incluir en una dieta saludable. En términos generales, estos son alimentos muy saludables que aportan cantidades importantes de vitaminas, minerales, fibra, oligoelementos y agua.
Grupo 5 Frutas
Las frutas al igual que las verduras ejercen una función reguladora en el organismo y por ello, su relevancia en la dieta es similar a las del grupo 4. Vitaminas, fibra y minerales son los que aportan al ingerirse ya sean crudas o cocinadas.
Grupo 6 Cereales y derivados, azúcar y dulces
Entre los alimentos que aportan energía, son básicos los cereales y otros derivados que aportan básicamente calorías y vitaminas del grupo B.
Grupo 7 Grasas, aceite y mantequilla
Entre los grupos de alimentos básicos que aportan energía al cuerpo humano es importante hacer mención al las grasas, el aceite de oliva y la mantequilla que son ricos en vitaminas lipososolubles.
