¿Cómo preparar una tabla de quesos variados para que sea irresistible? A la hora de servir y presentar las diferentes clases de queso es importante pensar en el corte, la presentación y los alimentos que pueden acompañar a este producto artesanal. Si eres un gran amante del queso, descubre los mejores trucos e ideas para emplatar los quesos artesanales y disfrutar de su sabor, textura y aroma.
Trucos para decorar una tabla de quesos
El éxito de una tabla de quesos bien decorada reside en los siguientes factores: la variedad de los quesos, la temperatura, el corte de cada queso, los acompañamientos y la tabla escogida. Desglosemos cada uno de estos factores en profundidad, presta atención:
1. En la variedad está el gusto
Escoge diversas variedades de queso e intenta que sean bastante diferentes entre sí, puedes servir entre 4 y 7 clases de quesos con diferentes puntos de maduración y varios tipos de leche.
2. La temperatura es clave
Lo recomendable es que el queso se sirva a temperatura ambiente, debido a que a temperatura ambiente se aprecia mucho mejor su sabor, por lo que puedes sacarlos de la nevera unos 15 minutos antes. Por el contrario, los quesos azules o de untar puedes sacarlos únicamente 5 minutos antes para evitar que se deshagan con facilidad debido a sus características.
3. Juega con los cortes de queso
Para presentar y servir los quesos es importante que analices los diferentes cortes de quesos y que juegues con diferentes formas: lonchas triangulares, cortes cilíndricos, tacos, bastones, virutas, trozos irregulares… Escoge diversas opciones para que el plato tenga una composición variada y con diferentes formatos.
Una vez tengas claro cómo presentar la tabla de quesos realiza cortes diferentes con la ayuda de los utensilios para cortar queso que tienes en casa y comienza a colocar en una esquina el queso artesanal. También tienes que tener en cuenta los quesos que tienen una corteza comestible y los que no.
Si te cuestionas cómo presentar un queso cortado, piensa en disponer las porciones de un mismo tamaño más o menos. Presenta las rodajas o lonchas colocadas seguidos unos de otros, en caso de hacer virutas o quesos irregulares puedes apilarlos.
¿Cuál es el orden más indicado para montar una tabla de quesos y emplatarlo correctamente? Lo aconsejable es colocar el queso más suave en una esquina e ir colocando los siguientes de menor intensidad a mayor para que al degustarlos, el sabor del anterior permita disfrutar del siguiente bocado.
4. Los mejores ingredientes para combinar con el queso
Para preparar un aperitivo saludable solo necesitas pan recién hecho, algunas clases de quesos, frutos secos y fruta. Con estos cuatro productos y algunas de sus variedades puedes presentar la tabla de quesos perfecta.
Para acompañar una tabla de quesos es importante que cuentes al menos con dos tipos de panes, uno de miga blanda y otro más bien crujiente. En este sentido, también puedes añadir crackers, picos o tostadas. A la hora de elegir el pan tienes que pensar los tipos de panes que mejor combinan con los quesos que has escogido. Los panes pueden ir en una tabla diferente o pueden ir en una cesta aparte.
Añade frutas como la uva, los higos, los arándanos o la manzana para combinar en la tabla de quesos. La manzana es perfecta para limpiar el paladar entre queso y queso. Un truco para emplatar una tabla de quesos es cortar la manzana con forma de flor, otra idea para decorar una bandeja de quesos es dejar caer los arándanos. Una buena alternativa es colocar los frutos secos y la fruta en el centro.
Entre los quesos españoles o de diferentes nacionalidades puedes incluir algunos recipientes pequeños con frutos secos como nueces o pistachos que son perfectos para acompañar.
También puedes disfrutar del sabor del queso con mermeladas, membrillo o unas gotitas de AOVE con un sabor ligero. Un truco para emplatar los quesos y que puede dar un toque diferente, es dejar un rastro de miel o mermelada entre los diferentes alimentos o añadir gotas de diferentes tamaños de mermelada. Aprende a emplatar salsas con estos trucos en este enlace y crea una tabla de quesos como todo un chef profesional.
5. ¿Qué tipo de tabla escoger para servir los quesos?
No vale colocar todos estos alimentos sin más sobre un plato, lo ideal es presentar los quesos sobre una tabla de madera, mármol o pizarra organizados y de forma atractiva. Recuerda que debes escoger una opción que no absorba olores y que sea resistente.
No olvides que si dejas alguna pieza de queso completa como es el caso de los quesos untables o de poco volumen tendrás que sacar un cuchillo adecuado para ir cortándolo en el momento.
