Contar con un alimentos artesanales a la hora de hacer una receta puede marcar la diferencia en muchos aspectos. Si quieres disfrutar de una buena mantequilla, debes aprender a elegir una mantequilla saludable que aparte de ser beneficiosa para el organismo, su sabor y aromas te recuerden a los pastos y a la misma naturaleza. Lee y descubre los diferentes tipos de mantequillas que existen y las diferencias entre la margarina y la mantequilla puede ayudarte a acertar en esta compra. Aquí te dejamos un listado que según nosotros son las mejores mantequillas de España y del mundo.
Los secretos para elegir una mantequilla saludable
Al hacer la lista de la compra muchas veces nos limitamos apuntar los alimentos sin más, pero realizar una compra con productos de la máxima calidad, elaborados artesanalmente sin duda puede suponer un mejor resultado en tus platos y elaboraciones. Si quieres apostar por una alimentación saludable y equilibrada, anota todos los secretos para elegir una mantequilla saludable y buena para combinar con otros alimentos.
1. Diferencias entre la mantequilla y la margarina
En primer lugar, es básico diferenciar entre la margarina y la mantequilla. La segunda de ellas se es la emulsión de agua dispersa en grasa, que se elabora mediante el batido de la nata de la leche, generalmente se trata de la leche de vaca aunque puede emplearse la leche de diferentes especies animales.
La primera de ellas se produce con grasa de la origen vegetal y la mantequilla emplea grasas de origen animal. Y aunque a priori la margarina pueda parecer una opción más sana, sólo es una alternativa más saludable si los aceites vegetales que lleva son grasas saturadas que no son buenas como el aceite de oliva. En esos casos es mejor escoger una mantequilla artesanal y ecológica que no contenga este tipo de grasas. Por otro lado, la margarinas suelen tener menos contenido graso, sin embargo, también existen mantequillas con contenidos grasos rebajados.
2. Aprende cuáles son los diferentes tipos de mantequilla
Cocinar saludablemente es sin duda todo un reto que comienza con la mejor elección de los ingrediente son alimentos que formarán parte de tus recetas.
Las mantequillas se dividen en varios grupos en función del proceso de elaboración, denominación de origen y de su composición. En esta línea puedes encontrar: mantequilla batida, baja en calorías, salada… A continuación hablamos de todas las clases de mantequillas artesanales y de su gran variedad, presta atención:
Mantequilla tradicional
La mantequilla tradicional está compuesta por un 80% de grasa, el resto son sólidos de la leche y agua. Es la mantequilla de uso más habitual y la puedes encontrar normal, light o baja en sal.
Mantequilla batida
Se introduce un 30% de aire meintras se bate. Tiene una textura cremosa y ligera. Su uso culinario más habitual es untar tostadas de pan o productos de repostería debido a que se derrite más fácilmente que otros tipos de mantequillas.
Mantequilla clarificada o ghe
Es una de las opciones de mantequillas más diferentes, es procedente de la India y contiene la grasa saturada en mayor cantidad. Esta variedad de mantequilla es mejor para conservarse durante más tiempo y facilita la digestión. La mantequilla ghee se utiliza mayormente para freír y cocinar los alimentos.
Mantequilla baja en calorías
Está elaborada con una cantidad menor de grasas y calorías.
Mantequilla con sal
Es una mantequilla que tiene un punto de sal para emplear en recetas de cocina en crudo y también sirve para llevar a cabo algunas elaboraciones.
Mantequilla sin lactosa
La mantequilla sin lactosa es una opción para lo intolerantes a la lactosa y que puedan elaborar recetas saludables de postres o repostería sin necesidad de renunciar a los bocados más dulces.
Mantequilla con valores añadidos
Suele llevar un extra añadido como por ejemplo el calcio, de esta forma se hace un producto gourmet más atractivo.
Mantequilla compuesta
Son aquellas mantequillas que llevan hierbas como la hierbabuena, menta, lavanda o orégano, pimienta o incluso ajo para condimentar y darle un sabor específico. Se emplea más que para cocinar con mantequilla para añadir a los productos una vez cocinados como las carnes o los mariscos. Si quieres hacer tu propia receta de mantequilla con hierbas, encuentra al final del artículo la receta casera.
Recuerda que una mantequilla de calidad puedes incluirla perfectamente si quieres llevar una alimentación saludable, equilibrada y variada.
3. Pregunta por el proceso de elaboración de la mantequilla artesanal
La mantequilla más saludable es el producto obtenido de la leche de vaca mediante procedimientos mecánicos o bien por batido de la nata higienizada, pasterizada. Lo primero es separar la nata de la leche, después se transforma la nata en mantequilla, se pasa por un proceso de maduración de la nata y es sometida a bacterias lácticas y compuestos aromatizantes.
Después de seguir todo los pasos de elaboración y saber cómo se hace la mantequilla artesanal se obtiene un producto orgánico de un tono amarillo, con una masa sólida y homogénea a temperatura ambiente. Para que se conserve correctamente tendrás que contar con una mantequillera que reúna unas características básicas y que te ayude a preservarla de forma fresca y sin necesidad de que se impregne de otros olores.
4. Diferencia entre la mantequilla industrial y la mantequilla artesanal
Generalmente, los productos que puedes adquirir en un supermercado son de producción masiva, y esto significa que no son artesanales ni ecológicos. En sus procesos de elaboración se utilizan aditivos, conservantes y otro tipo de ingredientes que hacen que no sean productos tan sanos frente a una mantequilla artesanal y de calidad.
Consulta cuáles son las mejores mantequillas de España y del mundo.
5. Apuesta por una mantequilla u otra en función de la receta
Es importante que elijas una mantequilla buena según cómo la vayas a consumir, es decir, dependerá de si la vas a usar para repostería, para freír, para tomar en crudo… Existen varias alternativas que debes barajar a la hora de cocinar con mantequillas ecológicas y orgánicas y que te darán un mejor resultado porque las estarás usando adecuadamente.
6. La composición de la mantequilla
Es esencial que te fijes en la composición, cuantos menos ingredientes contenga más natural será. Así que uno de los secretos para elegir una buena mantequilla es leer la etiqueta y revisar que contenga leche, crema, el añadido de sal y poco más. Si posee conservantes o aceites vegetales la mantequilla no es de gran calidad.
7. Fecha de caducidad de corta duración
Cuando hablamos de productos frescos y más naturales el inconveniente es que la caducidad no es muy extensa, como máximo una mantequilla natural puede tener un periodo de 10 o 15 días por no llevar conservantes.
Ante todo no olvides fijarte en la calidad de ls ingredientes al elegir una buena mantequilla y consume este alimento de manera consciente y equilibrada y que sea sólo una parte de una dieta saludable y un estilo de vida sano.
