¿Quieres conservar todos los nutrientes y las propiedades de los alimentos? Si apuestas por cocinar al vapor en casa estarás apostando por una alimentación sana y saludable. Entre los diferentes métodos que existen para poner en práctica la cocina al vapor destaca por mantener todo el sabor de los ingredientes y por conseguir una textura inmejorable. Si quieres cambiar de hábitos y aprender a cocinar saludable estás en el sitio indicado, en Muysaludables te mostramos todo lo que esconde esta técnica culinaria y todas las claves sobre los utensilios para cocinar al vapor ¡Vamos allá!
Cocinar al vapor, es una alternativa muy sana a la hora de preparar tus recetas favoritas. Se trata de cocer los ingredientes poco a poco con el vapor del agua, generalmente se alcanza como máximo la temperatura de los 100ºC. De esta manera conseguirás que los nutrientes se conserven intactos.
¿Qué se necesita para cocinar al vapor?
¿Cuáles son los recipientes adecuados para cocinar al vapor? ¿Y los accesorios? Lo primero que necesitas es una receta para cocinar al vapor y por otro lado, necesitarás al menos una vaporera que pueda encajar en un recipiente inferior como una olla o cacerola.
Llegados a este punto puedes cuestionarte ¿cuál es la mejor vaporera en tu caso? ¿es más recomendable una vaporera de bambú, de silicona o de acero inoxidable? ¿cuáles son las ventajas que tiene cada vaporera? Repasa los siguientes todos los detalles sobre el utillaje para cocinar a vapor y averigua la opción que más te conviene.
1. Vaporeras eléctricas
Si eres un gran amante de la cocina al vapor, es muy posible que te encuentres ante la tesitura de hacerte con una vaporera eléctrica que mantiene una temperatura constante y tiene varios apartados para cocinar varios alimentos diferentes. Se trata de un pequeño electrodoméstico para cocinar a vapor que puede hacerte la vida muy sencilla si te gusta este tipo de técnica de cocina.
Las ventajas de esta opción son muchas: no tienes que estar pendiente de que el agua se evapore, ni del tiempo porque puedes programarlo y dispones de un fuego libre en la cocina, entre otras. Algunas vaporeras eléctricas que son más completas tienen la opción de mantener caliente, un infusor de especias y hierbas y varios tipos de programas de cocción.
Vaporera eléctrica para cocción lenta
- Incluye 3 recipientes apilables con una capacidad total de 9 litros, cubeta de 1 litro para arroz y rejilla para huevos en los recipientes.
- Dispone de 2 entradas de agua laterales, temporizador de 60 minutos con desconexión automática, señal de aviso de finalización del ciclo de cocción y bandeja para recoger el agua sobrante.
- Potencia de 800 vatios.
2. Vaporeras de silicona
Si te falta espacio para guardar todo tu equipo y los utensilios de cocina lo ideal es que te decantes por las vaporeras de silicona que se pliegan y no ocupan tanto espacio. Al igual que las vaporeras de acero pueden tener más de un encaje y suelen incluir la tapa. Si te gusta cocinar al horno o al microondas esta opción la indicada en tu caso porque permite esos otros dos usos.
Vaporera de silicona con bandeja
- La bandeja permite que las grasas y líquidos se escurran durante la descongelación o el proceso de cocción.
- Las hierbas o condimentos, vino u otros ingredientes pueden colocarse debajo de la bandeja para aromatizar.
- Opción ecológica: la cocción y el recalentado en el microondas puede ahorrar el 80% de la energía de un horno.
3. Bambuteras
Las vaporeras de bambú o también denominadas bambuteras son el accesorio para cocinar al vapor más tradicional. Lo habitual, es ponerlo en la parte superior de un Wok con un poco de agua. Lo bueno de las vaporeras es que con este accesorio a un precio asequible puedes cocinar hasta en tres encajes diferentes, aunque los hay de dos o de uno. Y así es muy sencillo preparar un plato completo y cocinar diferentes tipos de alimentos. Por ponerle una pega, la desventaja de las bambutera es que la limpieza es más complicada que en el caso de las vaporeras de acero inoxidable.
Vaporera de bambú orgánico de dos niveles con tapa
- 10 pulgadas (25,4 cm) de Harcas.
- Para dim sum, verduras, carne y pescado.
- También es adecuado para uso en microondas.
- Hecho a mano con bambú duradero y reforzado con bandas de acero inoxidable.
Si no quieres que esta tarea te impida comprar este tipo de accesorio, lo ideal es que coloques una hoja de plátano o de lechuga y así la vaporera no absorbe los sabores de las comidas ni se filtran los trozos de los alimentos entre el bambú. También puedes poner papel de horno agujereado. A continuación hemos recopilado nuestras opciones favoritas:
4. Vaporera con un encaje o con varios encajes
Si buscas resistencia y limpieza sencila puedes apostar por una vaporera de acero inoxidable, las hay de dos grupos, con un encaje o con varios encajes. Las primeras se adaptan bien a un tamaño concreto de olla y se utiliza con la misma tapa de la olla que se emplea. Por otro lado, las segundas se adaptan a los diferentes tamaños de las cacerolas por lo que son más versátiles y sencillas de usar, además llevan la tapa incluida.
Vaporera de acero inoxidable
- Vaporera tamaño 24 x 9.5 cm.
- Material acero inoxidable.
- Encaja en las ollas para conseguir guisos al vapor.
5. Olla Vaporera con un encaje o con varios encajes
Es un juego completo de vaporera, funcionan igual que las vaporeras con un encaje o varios pero estás tienen incluidas las ollas. Pueden contener varios accesorios de vapor y la tapa. Lo interesante es que cada uno de los elementos que compone el kit puedes usarlo por separado.
Olla vaporera de tres pisos
- Olla de 22 cm para la base y 2 accesorios.
- Distribuye el calor uniformemente.
- Tapa de cristal endurecido con agujero ventilador.
- Ideal para utilizar en todo tipo de fuegos (inclusive inducción).
- Apta para lavavajillas.
6. Estuches de vapor
Si eres más de cocinar al vapor al microondas o al horno te recomendamos que te hagas con un estuche a vapor. Existen varias opciones en el mercado de estuches de vapor, la desventaja de este accesorio para cocinar al vapor es que suelen ser más pequeños y no tienen varias bandejas para cocinar varios alimentos o para muchos comensales.
Estuche de vapor con bandeja para 2 personas
- Práctico: para cocciones en microondas en un máximo de 10 minutos.
- Capacidad de 650 ml.
- Incluye libro de recetas
7. Cestillo de vapor
Las cestas de vapor o cestillos de vapor son tan simples como un cestillo con agujeros que se utilizan en la parte superior de las ollas que ya tienes en casa.
Cesta de vapor de acero inoxidable con manilla de silicona
- Todas las piezas están hechas de acero inoxidable de calidad 18/8.
- Mayor capacidad: diseñado para aprovechar al máximo el espacio disponible.
- Cesto de vapor perfecto para verduras, huevos duros y cocidos.
- Más robusto y fácil de limpiar. Apto para lavavajillas.
8. Flor de vapor
Si quieres una alternativa barata y que no ocupa mucho espacio, por ello, las flores de vapor son una gran opción. Son muy versátiles porque se pueden usar con diferentes tamaños de ollas o cacerolas. Y al almacenarlos puedes plegarlos, reduciendo así su tamaño. La diferencia con los cestos o las vaporeras es que tienen un mango en forma de flor para extraer este accesorio una vez cocinados los alimentos al vapor.
Vaporera plegable de silicona
- Material de silicona
- Fácil limpieza. Apto para lavavajillas
- Resistente al calor y las manchas.
9. Escalfador de huevos
Existen individuales o dobles que disponen de diferentes cavidades y suelen estar hechos de plástico apto para el microondas o para poner en el interior de una olla. A continuación te dejamos las mejores opciones de este tipo de gadget para cocinar al vapor.
Escalfador de huevos para microondas
- Escalfador para 4 huevos.
- Escurridores individuales y compartimentos extraíbles.
- Apto para microondas, lavavajillas y congelador.
¿Se puede cocinar al vapor sin vaporera?
Puedes usar un escurridor apto para temperaturas altas en una olla, vigilando que no entre en contacto con el agua y que encaje con la tapa de la misma olla. Así puedes cocinar al vapor sin necesidad de comprar una vaporera o una bambutera.
Si pruebas este tipo de técnica culinaria y quieres cocinar así diariamente, es recomendable que te hagas con alguna de las opciones que hemos mencionado arriba que te resultarán más sencillas a la hora de poner en práctica tus recetas al vapor favoritas y no suponen una gran inversión.
